Аномально холодная для конца апреля погода, обрушившаяся на Центральную Россию вместе с циклоном «Илви», поставила под сомнение традиционные майские пикники. По оценкам участников рынка, это погасило традиционный предпраздничный спрос на мясо для шашлыка. Производители не дождались всплеска закупок, а торговля пока фиксирует вялую динамику продаж.
В Национальном союзе мясопереработчиков констатируют: спрос конечного покупателя на мясную продукцию к концу апреля в этот раз остаётся на низком уровне. В центральной части России температура на 5–6 градусов ниже многолетней нормы. Даже обещанное потепление до 18 градусов с 1 мая, по мнению экспертов, не станет сигналом к глобальному росту спроса.
Кроме погоды, на потребление влияют и экономические факторы. Располагаемые доходы населения не позволяют поддерживать прежний уровень потребления — выросли другие обязательные траты.
При этом цены на мясо для шашлыка остаются доступными. Текущие цены производителей на большинство отрубов свинины и птицы ниже средних значений за 2021–2025 годы. Свиная грудинка в опте подешевела на 21 процент по сравнению с прошлым годом, шея подорожала всего на 3 процента.
По данным ассоциации «Руспродсоюз», к 26 апреля шашлык из свинины подорожал в рознице лишь на 4,7 процента и обходится семье из четырёх человек в 667,3 рубля. Шашлык из курицы вырос в цене на 3,8 процента — до 415,9 рубля. В крупных торговых сетях минимальная стоимость свинины начинается от 250 рублей за килограмм, курицы — от 260 рублей. Шашлык из курицы по сравнению с прошлым годом подешевел на 8 процентов, а мясо индейки — на 10 процентов.
Ретейлеры заранее расширили ассортимент мясных полуфабрикатов. В зависимости от формата магазина в категории представлено до 35 позиций шашлыка: весовой, упакованный, в разных маринадах. Дополняют выбор колбаски для жарки (до 30 видов), купаты, бургеры и кебабы.
Эксперты отмечают, что в последнее время колбаса сдаёт позиции: вместо неё покупают охлаждённое мясо, фарш, мясо в маринаде. Люди хотят знать, что именно кладут на сковородку. Другие уходят в молочный белок и яйца — дешевле и понятнее по составу. Третьи выбирают готовую еду: купил и просто разогрел дома — этот сегмент растёт быстрее всех.
Читайте также: почему VPN может стать платным и сколько придётся платить за зарубежный трафик?
