Поставки продукции из минтая на российский рынок достигли рекордных значений, увеличившись с 2013 года почти в 4,5 раза. В 2025 году объём отгрузок составил 271 тысячу тонн, что на 7% превысило показатели предыдущего года. В пересчёте на сырьё это составило около 647 тысяч тонн, или почти треть всего национального улова.
Кардинально изменилось и восприятие продукта. Если ранее минтай считался малопрестижным, то теперь он превратился в полезный и доступный продукт. Его роль в потребительской корзине сравнима с курицей в мясном сегменте: он остаётся базовым и демонстрирует устойчивый спрос.
Анализ розничных продаж показывает уверенный рост: в четвёртом квартале 2025 года оборот категории вырос на 15%. Каждый четвёртый чек в рыбном отделе содержал минтай или продукты из него. Одним из ключевых факторов популярности стала умеренная ценовая динамика. Средний рост цен на продукцию из минтая за год составил 9,3%, что значительно ниже общего подорожания рыбы и морепродуктов на 19,5%.
Структура потребления также меняется. Наибольший рост показали замороженные полуфабрикаты из минтая (+26,2%), икра минтая (+20,9%) и крабовые палочки (+10,1%). Последние стали новым лидером рынка, воспринимаясь потребителями как натуральный и удобный продукт.
Интересно, что минтай практически перестал ассоциироваться с кормом для домашних животных. Согласно статистике, его доля в заказах на корма для животных составляет 0,02%. Это опровергает устоявшийся стереотип.
Дальнейшее развитие рынка связывают не с увеличением вылова, а с углублением переработки и расширением ассортимента. Уже разработаны новые продукты. Моти и пельмени с минтаем, крекеры с мукой из минтая и специализированные приправы. Росту спроса способствует и общемировой тренд на белковые продукты, ведь минтай является естественным источником протеина.
Россия сохраняет статус мирового лидера по добыче минтая. Улов в 2025 году составил рекордные 2,2 миллиона тонн. В условиях экономии потребителей минтай стал ключевым элементом продовольственной стабильности в рыбном сегменте. Сочетая доступность, универсальность и постоянно растущее разнообразие предлагаемых форм.
Ранее сообщалось, что управление Роспотребнадзора по Ростовской области подвело итоги обращений граждан за 2025 год. Абсолютное большинство жалоб жителей Дона — более 94% — связано с двумя ключевыми причинами: нарушением прав потребителей и санитарным неблагополучием.
